Mientras desde distintos sectores se destacó el movimiento turístico que dejó el Desafío de las Estrellas del Turismo Carretera, desde la gastronomía sanjuanina pusieron paños fríos sobre el verdadero impacto económico. Para la Cámara Hotelera y Gastronómica, el balance está lejos de ser el esperado.

En diálogo con Es Lo Que Hay, la referente del sector Analía Tello reveló un dato que encendió las alarmas: el 58% de los asociados a la Cámara solo piensa en cómo sostener sus negocios abiertos durante el próximo año.

«Es muy preocupante la situación gastronómica en nuestra provincia», resumió.

«El TC no nos llena los restaurantes»

Tello sostuvo que, si bien celebra que San Juan sea sede de eventos nacionales, el perfil del público que llega por el Turismo Carretera no genera un derrame importante para bares, cafeterías y restaurantes.

«Es un turismo que viene con su motorhome, hace un asado al lado del vehículo y después se va. Está buenísimo que venga, pero no consume en la ciudad como nosotros necesitamos», explicó.

Incluso aseguró que, durante el fin de semana de la carrera, el incremento de clientes rondó apenas el 20%, un porcentaje que consideró insuficiente para equilibrar la caída de la actividad.

«En nuestras cafeterías habremos tenido cinco o seis mesas de gente que vino por las carreras. Hubo un poco más de movimiento, pero no explotó ni llenó los negocios.»

«Un fin de semana no salva un mes»

La dirigente fue más allá y cuestionó que muchas veces se mida el impacto económico de estos eventos de manera general, sin discriminar qué sectores realmente reciben beneficios.

«Un fin de semana en treinta días no me soluciona el problema. Tendríamos que tener este tipo de eventos todos los fines de semana y, además, lograr que la gente se quede un día más», sostuvo.

También recordó que la tragedia ocurrida en Valle Fértil, donde fallecieron siete integrantes del operativo aéreo provincial, obligó a suspender actividades previstas para ese fin de semana, afectando aún más el movimiento comercial.

«Denos oxígeno para llegar a 2027»

La Cámara mantuvo recientemente una reunión con funcionarios provinciales, donde presentó tres pedidos para aliviar la situación del sector.

Según explicó Tello, uno de los avances concretos fue el compromiso para implementar una ventanilla única que simplifique habilitaciones y renovaciones comerciales.

Además, solicitaron menos burocracia para acceder a créditos y asistencia financiera, aunque aclaró que el objetivo no es recibir subsidios.

«No estamos pidiendo que nos regalen nada. Solo necesitamos un poco de oxígeno para seguir.»

La expectativa del sector está puesta en 2027, año en el que esperan que comiencen a sentirse con mayor fuerza los efectos económicos de la minería y de los congresos y eventos que ya se están gestionando.

El polo gastronómico, una apuesta a futuro

Consultada sobre el proyecto del Gobierno para construir un nuevo polo gastronómico en el Parque de Mayo, Tello aseguró que la iniciativa es vista con buenos ojos por la Cámara.

«Todo lo que sea crecimiento para San Juan es positivo porque genera trabajo y ese trabajo termina convirtiéndose en consumo», afirmó.

Aunque pidió que los empresarios gastronómicos con trayectoria tengan prioridad al momento de participar de las futuras licitaciones, aclaró que acompañarán un proceso competitivo.

¿Puede San Juan tener una estrella Michelin?

Sobre el cierre de la entrevista, Tello también se refirió a una de las grandes cuentas pendientes de la gastronomía provincial: lograr una distinción Michelin.

Consideró que San Juan ya cuenta con restaurantes que podrían aspirar a ese reconocimiento, aunque advirtió que todavía falta consolidar una oferta gastronómica regional y, principalmente, aumentar el flujo de turistas.

«Tenemos algunos restaurantes que están haciendo un muy buen trabajo y podrían ser considerados. Pero eso también tiene que venir acompañado por más turismo», concluyó.