El mercado del vino atraviesa un momento de transformación profunda en Argentina y el mundo, y San Juan no es la excepción. Así lo planteó el consultor y referente del sector vitivinícola, Catuco Molina, quien aseguró que la caída del consumo no responde solo a factores económicos locales, sino a un cambio global en los hábitos de las nuevas generaciones.

“Esta crisis vitivinícola no es solo nacional: hay una baja del consumo de vino a nivel mundial”, explicó, al tiempo que remarcó que la provincia cuenta con fortalezas históricas, como la diversificación productiva, que le permiten resistir mejor el impacto.

Uno de los ejes centrales del análisis apunta al cambio cultural impulsado por los jóvenes. La Generación Z ya no busca entender el vino desde lo técnico, sino disfrutarlo sin complicaciones.

“Hoy los jóvenes quieren que el vino les guste, no tener que explicarlo”, sostuvo Molina, marcando una ruptura con el enfoque tradicional ligado a la cata, los aromas y el lenguaje enológico.

En ese sentido, destacó que el consumo se orienta hacia productos más simples y accesibles, donde predominan:

• Sabores dulces
• Menor graduación alcohólica
• Formatos prácticos

El fenómeno del vino dulce y la “generación Coca-Cola”

El crecimiento del vino dulce aparece como una de las tendencias más fuertes. “Explotó el consumo de vinos blancos dulces y de baja graduación”, afirmó.

Según explicó, este cambio responde a lo que especialistas en consumo denominan la “generación Coca-Cola”, caracterizada por la preferencia por sabores más amables y fáciles de tomar.

Incluso, prácticas como mezclar vino con gaseosas o jugos —históricamente comunes— vuelven a escena entre los jovenes, resignificadas como experiencias sociales más que como hábitos tradicionales.

Innovar o quedar afuera: el desafío de las bodegas

Para el sector, el diagnóstico es claro: la clave está en innovar. Molina enumeró algunos de los caminos que ya están marcando tendencia:

• Vino en lata, pensado para consumo rápido y práctico
• Etiquetas simples, coloridas y con identidad
• Productos más livianos y dulces
• Experiencias en bodegas más que discursos técnicos

“El gran desafío es posicionar el vino en lata, como pasó con la cerveza”, explicó, al señalar que este formato conecta mejor con los hábitos actuales.

San Juan: potencial productivo y deuda en marketing

En términos estructurales, Molina recordó que San Juan destina solo el 25% de su producción a vino, mientras que el resto se orienta a mosto, pasas y otros derivados.

Sin embargo, advirtió una debilidad clave:
“Nos falta organización y posicionamiento. Tenemos bodegas y experiencias, pero no sabemos venderlas”.

En ese sentido, remarcó la necesidad de mejorar la promoción del turismo vitivinícola local y de fortalecer la identidad del vino sanjuanino en el mercado.

Diversificación, energía y futuro productivo

Finalmente, el especialista planteó un cambio de paradigma para el productor local. La diversificación ya no solo debe ser productiva, sino también energética.

“El productor tiene que generar su propia energía con paneles solares. Eso también es parte del futuro de la vitivinicultura”, aseguró.

Además, sostuvo que sectores como la minería pueden convertirse en aliados estratégicos para el desarrollo agrícola, especialmente en infraestructura, agua y tecnología.

Un mercado en transición

El escenario actual muestra una industria en plena reconversión. Mientras los consumidores tradicionales sostienen los vinos de alta gama, los jóvenes imponen nuevas reglas de juego basadas en la practicidad, el sabor y la experiencia.

Para San Juan, el desafío es claro: adaptarse sin perder identidad y aprovechar su potencial para competir en un mercado cada vez más exigente y cambiante.